شرائح رئيسية

أرز برياني باللحم

مقادير أرز برياني باللحم

– للتزيين :
البصل : 2 حبة (مقلي)
كزبرة خضراء : 3 عود
زبيب : ربع كوب (منقوع بالماء)
كاجو : ربع كوب (مقلي)
– لحم موزات الغنم : 1 كيلو
– الأرز البسمتي : 2 كوب (المنقوع)
– البصل الأحمر : 3 حبات (جوانح)
– الثوم : 6 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : 1 حبة (صغير / ناعم وطازج)
– كزبرة خضراء : نصف باقة
– النعناع : 3 عود (الأخضر الطازج)
– طماطم : 5 حبات (مقطّعة الى شرحات)
– الزيت النباتي : نصف كوب
– السمنة : ملعقة كبيرة ونصف
– بهارات برياني : ملعقة كبيرة ونصف
– الزعفران : ربع عبوة
– بهار الكاري : ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : 2 مكعب
– زبادي : كوب
– الماء : 5 اكواب
– ملح : ملعقة صغيرة
– ماء الزهر : ملعقة صغيرة
– الجزر : 1 حبة (ومجموعة من المطيّبات بصل- كرّاث – لومي – ثوم – غار – قرفة)

طريقة تحضير أرز برياني باللحم

في قدر على النار، يحمّى الزيت والسمنة وتقلى الموزات حتى تشقرّ.
تضاف المطيّبات والماء لسلق الموزات، وتترك حتى تغلي على نار هادئة لمدة 3 ساعات تقريباً حتى تنضج.
في قدر آ×ر، يقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح لونهم أشقراً، ومن ثم تضاف البندورة، الكزبرة الخضراء، الزبادي، الملح، ماء الزهر، الأرز بعد غسله جيداً وتصفيته من الماء.
يحرّك المزيج جيداً، ومن ثم تضاف البهارات ويحرّك جيداً .
يضاف اليه ماء سلق الحم الموزات، ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
تضاف أوراق النعناع الأخضر فوق الأرز ويحرّك.
يسكب الأرز في وعاء، توضع الموزات ويزيّن بالبصل المقلي والكاجو المقلي والكزبرة الخضراء والزبيب المنقوع بعد تصفيته طبعاً.
يقدّم ساخناً والى جانبه الزبادي (حسب الرغبة).

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق