أكلات اللحوم

دجاج بحشو الأرز والبرتقال والزرشك

دجاج بحشو الأرز والبرتقال والزرشك

المقادير

1 دجاج كبير
1/2 2 م/ك ملح
1 ك زبدة
عصير ليمونة
1 ك زيت
2 بصل كبير مُقطع إلى شرائح
5 فص ثوم مفروم
1/2 ك أرز
1 ك جزر مبشور
1 ك زرشك، منقوع في ماء لمدة 20 دقيقة
1/2 ك مشمش جاف، قطع صغيرة
2 م/ك قشر برتقال مبشور ومُحلى بعد التخلص من المرارة
1/2 ك زبيب
1 ك عين جمل (جوز) مجروش
1/4 م/ص فلفل أسود مجروش
1 م/ص قرفة مطحونة
1 م/ص زعفران مُذاب في 2 م/ك ماء ساخن
1/2 ك سكر
3 ك مرق دجاج

طريقة التحضير:

-يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
-يُخلط الملح، الزبدة وعصير الليمون ويُدعك الدجاج بالخليط من الداخل والخارج، مع تمرير كمية من الخليط تحت الجلد.
-يُسخن 1/2 كوب زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح ذهبي اللون.
-يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الجزر، الزرشك، المشمش، قشر البرتقال، الزبيب والجوز.
-يُتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة، ثم يُضاف خليط الزعفران والسكر مع التقليب.
-يُضاف المرق، يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة، يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُحشى الدجاج بالخليط السابق، وتُقفل فتحة الدجاج بخلة أسنان أو بخيط.
-توضع شبكة في صينية فرن ويوضع عليها الدجاج المحشو. توضع في الفرن لمدة ساعة (مع قلبه في نصف المدة حتى يتلون من جميع الجهات).
-يوضع في طبق التقديم، يُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع، ويُمكن عمل جريفي نم السائل المتكون مع إضافة قليل من الدقيق.

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق