المقادير
2 ملعقة كبيرة سمن
3 قرنفل صحيح
3 حبهان (هيل) صحيح
5 كزبرة صحيحة
4 فلفل أسود صحيح
1 عود قرفة صحيح
1/2 ملعقة صغيرة حلبة صحيحة
1 دجاج 1/2 1 كيلو ( 8 قطع) بالجلد والعظم
2 كوب زبادي (روب)
1 ملعقة كبيرة خلطة الكاري مطحونة*
ملح
1/2 كيلو بطاطس صفراء وحمراء صغيرة
1/2 كيلو زهرة (قرنبيط) بدون الساق
4 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
طريقة التحضير:
– يُذاب السمن في إناء على نار متوسطة.
– تُضاف البهارات الصحيحة ( قرنفل- حبهان- كزبرة- فلفل أسود- قرفة- حلبة)، وتُترك لمدة دقيقة مع التقليب حتى تظهر رائحتها.
– يُخلط الدجاج مع 1 كوب من الروب في وعاء عميق ويُضاف لخليط البهارات.
– يُخلط المتبقي من الروب مع خلطة الكاري ويُضاف للإناء ثم يُتبل الخليط بالملح.
– يُضاف المرق، يُغطى الإناء ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
– تُقطع البطاطس إلى أنصاف وتُضاف للإناء مع الزهرة.
– تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقية أو حتى تمام نضج الدجاج والخضروات.
– يُوضع الدجاج مع صلصة الكاري في طبق التقديم، يُزين بالكزبرة المفرومة ويُقدم ساخناً.
* خلطة الكاري:
عبارة عن قرنفل، قرفة، جوزة الطيب، ينسون، ورق غار، شطة، كركم، كمون، كزبرة، حلبة، جنزبيل وحبهان، تُحمص وتُطحن
